每次回到台灣總是一餐又一餐的美食饗宴,
誰叫我們這個寶島真的什麼都好吃,
今天要帶大家來到台北國父紀念館附近品嚐道地的日本懷石料理─錦壽司。
因為這間日本料理位居巷弄裡,要不是老饕小與熟門路帶我們來,
我們應該永遠不知道這邊有一間這麼特別的日本料理。
各位可以清楚的看到,店裡不管是裝潢還是擺設,
真的就像日本巷子裡的小小居酒屋一樣,
這次小雨特別早早就跟餐廳預定位子,
帶我跟漢克一起來品嚐這非常精緻高檔的日式料理。
進到店裡之後,我發現到這間小店的位子實在不多,
一樓只有吧檯邊的五個坐位,二樓部分則是兩個隱密包廂,
一間是較小的四人包廂,另外則是較大的八人包廂,
根據老闆透露,因為樓上的包廂比較隱密,
所以常常會有藝人或是政商名流來這裡品嚐美食,
因為店內的位子實在非常少,所以不管是吧檯或是樓上包廂都需要提早訂位唷!
這次我們和小雨選擇的是吧檯邊的位子,
坐在這裡有個好處,可以清楚看到師傅在處理每道料理的過程,
也可以將這些新鮮食材一覽無遺,盡收眼底,
不管在視覺或是味覺上真的都是一大享受!
說了這麼多,大家一定也是飢腸轆轆了,
我們趕緊從開胃菜開始吃起吧!
其實上圖只是擺盤用的醬菜,吃起來非常的爽口,
真的還很開胃呢,蘿蔔泥也是手工磨的,特別有味道!
緊接著開胃菜上來的是這道干貝沙拉,
這道沙拉的配菜吃起來非常爽口,
再搭配上一顆烤過的新鮮干貝,干貝甜而不腥,
完全就是有畫龍點睛的功效在!
沙拉醬也不是一般的千島醬,而是自製的優格醬,
吃起來特別爽口不膩,還非常健康呢!
緊接著上來的是六味拼盤,
從左而右分別是酪梨塔,鮪魚甘煮,小鮑魚,玉子(長崎蛋糕),堅果,
在擺盤下方的則是南瓜泥配茗荷(鮭魚卵)。
大家可以看到光是擺盤就讓人忍不住想撲過去,
每一樣都好好吃唷,為什麼前菜總是要那麼好吃,
每次都讓我吃太飽,無法好好的享受主菜咧哈哈哈。
每一道小菜都是非常可口,但是我最愛的是那道玉子(長崎蛋糕),
因為吃起來的口感和一般市面上玉子燒實在非常不一樣,
口感實在非常扎實,每一口咬下也都會有濃濃的蜂蜜味在口中化開,
這種滋味真是令人感到回味無窮啊!
小鮑魚也是非常值得介紹的小菜,因為店裡的鮑魚非常新鮮,
(大家完全可以看到師傅從水箱裡拿出帶殼的鮑魚)
所以咬下去的時候實在是非常彈牙,
完全沒有任何腥味,只吃的到鮑魚的鮮甜和美味!
為什麼會特別把這道酪梨塔拿出來介紹呢?
因為這樣小菜實在非常特別,一般外面的日本料理好像很少有準備這款小菜,
因為加州盛產酪梨,所以我們在美國常常可以吃到用酪梨佐菜,
酪梨好吃營養價值又高,所以我忍不住把塔下的酪梨通通挖出來吃掉!
接下來這道「海鮮大補杯」真的是不得了,
光聽名字的話各位可能就覺得很嚇人,杯中的各個腳色也都不簡單,
分別有日本冰花,海膽,蝦,山藥,鮭魚卵,
真的感覺完全就是一杯非常滋陰補陽的狠腳色啊!
(但是當晚漢克並沒有什麼特別的表現喂喂喂喂)
各位看到我的表情就知道我是多麼迫不及待的想要享用它,
真希望喝完之後可以馬上容光煥發,年輕十歲啊!
因為這道料裡有加了一些醋去調理,所以喝起來的感覺還滿爽口的,
不會因為整杯都是海鮮而有任何的腥味或是噁心的感覺唷!
而且好多海鮮好好吃唷,裡面融合超多不同的口感,
最後的山藥絲整個跟海鮮超match,吃下去就只有舒服了!
生魚片的部份我也很印象深刻,只是我忘記是甚麼魚了!!!
當天的擺盤是把魚片切的很薄黏在盤子上,完整展現了魚的肉質,
醬油的部份也很特別,有加了紫蘇花來提味的!!!
握壽司每個都像是藝術品一樣!!!!!
每一個都好有層次唷,長得也超美!!!!
完全捨不得吃!!!!
像是海膽壽司,整個就是極品!!!!
海膽本身就超美味,喜歡吃海膽的一定會愛,
因為超新鮮,沒有腥味!!!
然後下面有紫蘇葉,所以整個口味超match的!!!!
然後紫蘇腋下面是鮪魚泥,是不是很過分咧????
這位大大我有點忘記了,所以大家就別留念她了!!!
這個是比目魚握壽司,我之前都沒吃過耶,
不過師傅說,不管他多飽,一定要留胃吃這個!!!!
所以我就深深的期待它,
果然一吃下去,整個油脂全部在嘴理化開!!!!
真的超超超超厲害的,大家一定要來一貫這個。
烤煆,這道是小雨的!!!!
他超喜歡的,因為她說蝦味超鮮甜,還有蝦膏。
我是被超澎湃的擺盤嚇到了!!!!
烤紅喉魚,這是常見的料理,但是錦壽司的烤法也是不錯,
紅喉的鮮甜肉質依然留住,再搭配雞肉串和帶殼玉米。
鮪魚刺身,這一道使用了三個不同的部位,
每一塊都有一點點不一樣唷!!!
大家也可以注意到油花也不是太一樣!!!
日本兵庫大生蠔,當時有法國的生蠔跟日本的可以選,
但師傅說他自己比較愛日本的,因為比較大顆也比較甜。
這個生蠔味道真的超棒,一點腥味也沒有唷!!!
吃的時候要先把生蠔的外圍吃掉,然後擠上檸檬汁,
再一口把肚子的地方吃掉,哇嗚味道整個太美妙了!!!!
牛肉紙包燒(沙朗牛肉),這道也好好吃,用紙包燒這手法平常也好少見。
肉質整個棒到沒話說,把沙朗的特性展露無疑,
肉吃起來一點纖維都沒有,非常軟Q唷!!!
岩貝煮+蝦饅頭(搭配虎豆)
岩貝吃起來味道很濃郁,煆饅頭類似蝦子魚漿,口感也很好。
這道弄的很像羹湯,也很特別,
錦壽司就是這樣明明是日本料理,但是每一道又很像法國料理一樣精緻,
而且一道一道的端出來,真的吃的很過癮!!!
石狗公姿態揚,炸石狗公,肉質也很細,
旁邊還有搭配炸花枝條,炸過肉質一樣口感很好,
花枝也吃得到原有的甜度。
終於寫到甜點的部份了!!!!
因為吃太多整個打到手超痠啊!!!!
原來當天吃了那麼多,怪不得我前陣子會胖到55公斤唉!!!!
甜點是烤布丁跟去油膩的鳳梨,也算是相當用心唷!!!
錦壽司在東區的巷弄內,但是有一個自己的小院子,
整個走進來像是別用洞天啊,設計的好日本風唷!!!
這次來到錦壽司,讓我印象深刻的不只是所有新鮮的美食料理,
整間餐廳給我的感覺也是非常的輕鬆與舒適,
雖然這間小小的餐廳位置就在台北市中心,
但是整體感覺可以說是鬧中取靜,
來到這裡,讓人有一種如釋重負的感覺!
可以說是完完全全脫離了喧囂惱人的都市環境,
來到這裡用餐,真的就像是偷得浮生半日閒啊!
以上,希望大家會喜歡哩!!!!
留言列表